牛肉部位
リブロース
サシも適度に入った極上肉。柔らかく光沢があって風味も良い。
ステーキ、ローストビーフ、すき焼きに。
ステーキ、ローストビーフ、すき焼きに。
サーロイン
背骨に沿った太くて長い筋肉で、サシが入って柔らかく、香り、風味ともに極上。
厚めのステーキ、ローストビーフに。
厚めのステーキ、ローストビーフに。
ヒレ
柔らかく、きめ細かく、そして脂肪が少なくヘルシー。
ステーキやバター焼きに。
ステーキやバター焼きに。
カタロース
赤身が多く、柔らかくて、風味が非常に良い。
すき焼き、しゃぶしゃぶ、焼き肉などに最適。
すき焼き、しゃぶしゃぶ、焼き肉などに最適。
ウデ
赤身が多く、肉質は柔らかく中肉。すき焼き、シチューに。
マエバラ
赤身と脂肪が交雑しているため、カロリーが高い。
スライスしてすき焼き、シチューなどの煮込みに。
スライスしてすき焼き、シチューなどの煮込みに。
ナカバラ
すき焼き、スライス用に。
ソトバラ
赤身が少なく、バラ部位として人気が高い。
ビタミンAやミネラルを多く含み、 牛丼、煮込みなどに。
ビタミンAやミネラルを多く含み、 牛丼、煮込みなどに。
ソトモモ
赤身で肉質はややかたく、縮みやすい性質がある。
ローストビーフ、すき焼きなどに。
ローストビーフ、すき焼きなどに。
ウチモモ
柔らかく赤身が多く、脂肪が少ない上肉。
ステーキ、すき焼き、たたきなど様々な料理に最適。
ステーキ、すき焼き、たたきなど様々な料理に最適。
ランプ
サーロインに近いもも肉で、柔らかく、脂肪の少ない赤身の上肉。
ステーキ、焼き肉、牛さしなどに。
ステーキ、焼き肉、牛さしなどに。
シンタマ
赤身が多く柔らかく、タンパク質、鉄分を特に多く含んでいる。
焼き肉、ローストビーフ、シチューに。
焼き肉、ローストビーフ、シチューに。
